• Zeytinyağlı Pazı Sarması
Malzemeler

3 bağ pazı

2 soğan

1,5 su bardağı pirinç

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 tutam dereotu

1 tutam maydanoz

1 tutam taze nane

1 havuç

Yenibahar

Karabiber

Pul Biber

Kuru Nane

Ekiz zeytinyağı

Tuz – su

 

Hazırlanışı

Pazıların yaprakları haşlanır. Dolmalık fıstıklar, derin bir tencereye koyulup Ekiz zeytinyağı ile birlikte kavrulur. Soğan ince bir şekilde doğranıp tencereye eklenir. Yıkanmış pirinçler de ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber, kuş üzümü, yenibahar, kuru nane ve pul biber eklenir. Üzerini geçmeyecek kadar su dökülüp karıştırılır. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra altı kapatılır. Dereotu, maydanoz ve taze nane ince bir şekilde doğranır. Pirince eklenip karıştırılır. Pazı yapraklarının baş kısmına bir parça harç koyup sarılır. Havuç soyulup dilimlenir. Tencerenin tabanına havuçlar dizilir. Sarılan sarmalar tencereye yerleştirilir. Tencere ocağın üzerine alınarak üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve Ekiz zeytinyağı ilave edilir. Tuz serpilir. Yaprakları açılmasın diye tabak ters çevrilip sarmaların üzerine koyulur. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.